En mai, le potager printanier bat son plein : petits pois, fèves, asperges, artichauts, pommes de terre nouvelles, concombres et premières courgettes. Les fraises françaises deviennent abordables, la rhubarbe est à son pic et les premières cerises arrivent en fin de mois. Le menu privilégie des cuissons courtes et des crudités. Il compte deux poissons dont la sardine, qui revient sur les étals, des pois chiches et des haricots blancs, une viande rouge en brochettes et un rôti de porc réutilisé le dimanche soir.
Jour
Midi
Soir
Lundi
Taboulé de boulgour aux radis, concombre, menthe et pois chiches
Filet de lieu, purée de petits pois à la menthe, pommes de terre nouvelles
Mardi
Escalopes de dinde, petits pois-carottes à la française
Omelette aux fèves et oignons nouveaux, salade verte
Mercredi
Sardines grillées, pommes de terre nouvelles, salade de concombre
Tarte rustique aux asperges vertes et chèvre, laitue
Cuisses de poulet rôties à l'estragon, épinards, pommes de terre nouvelles
Wraps au reste de rôti de porc, concombre, radis et laitue
Légumes de mai
artichaut, asperge, betterave, blette, carotte nouvelle, chou-fleur, concombre, courgette (fin du mois), épinard, fève, laitue, navet nouveau, oignon nouveau, petits pois, pomme de terre nouvelle, radis.
Fruits de mai
fraise, rhubarbe, cerise (fin du mois), pomme, pamplemousse, citron.
Liste de courses (4 personnes)
Fruits et légumes
2 kg de pommes de terre nouvelles
1,5 kg de petits pois à écosser (ou 500 g surgelés)
1,5 kg de fèves à écosser
500 g d'asperges vertes
4 artichauts
2 bottes de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
2 bottes d'oignons nouveaux
2 bottes de radis
2 concombres
2 courgettes
800 g d'épinards
2 laitues
1 bouquet de menthe
1 bouquet d'estragon
1 tête d'ail
1 kg de fraises
500 g de rhubarbe
1 kg de pommes
3 citrons
Viandes, poissons, œufs
500 g de filets de lieu
1 kg de sardines fraîches
4 escalopes de dinde
500 g de bœuf à brochettes (rumsteck)
1 rôti de porc dans le filet (900 g)
4 cuisses de poulet
14 œufs
Crèmerie
1 bûche de chèvre
150 g de feta
20 cl de crème fraîche
125 g de beurre
1 pâte brisée
8 yaourts nature
Épicerie
300 g de boulgour
1 boîte de pois chiches (500 g)
1 boîte de haricots blancs (500 g)
500 g de pâtes
500 g de semoule
250 g de farine de sarrasin
100 g de farine de blé
100 g de flocons d'avoine
80 g de sucre roux
4 grandes tortillas
1 pain complet
huile d'olive
vinaigre de vin
moutarde
Recette : Tarte rustique aux asperges vertes et chèvre
45 min · 4 personnes
Ingrédients
1 pâte brisée
400 g d'asperges vertes
3 œufs
20 cl de crème fraîche (ou 10 cl de crème et 10 cl de lait)
150 g de chèvre en bûche
2 oignons nouveaux
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Foncer un moule avec la pâte et la piquer.
Casser la base dure des asperges et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée, puis les plonger dans l'eau froide.
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les oignons nouveaux émincés.
Disposer les asperges en rayons sur la pâte, verser l'appareil et répartir le chèvre en rondelles.
Cuire 30 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise. Servir tiède avec la laitue.
Recette : Crumble fraise-rhubarbe
45 min · 4 personnes
Ingrédients
500 g de rhubarbe
300 g de fraises
40 g de sucre roux pour les fruits
100 g de farine
50 g de flocons d'avoine
40 g de sucre roux pour la pâte
70 g de beurre froid
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 2 cm ; équeuter et couper les fraises en deux.
Mélanger les fruits avec 40 g de sucre dans un plat à gratin.
Sabler du bout des doigts la farine, les flocons, le reste du sucre et le beurre en dés.
Répartir la pâte sur les fruits et cuire 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Organisation et astuces
Le dimanche, en 1 h 30 :
Écosser petits pois et fèves en famille (les enfants aiment ça) et blanchir les fèves 2 min pour les dérober plus facilement.
Préparer le taboulé du lundi et la vinaigrette de la semaine.
Faire mariner le bœuf des brochettes et la pâte à galettes de sarrasin (24 h au frais).
Laver et essorer laitues et épinards.
Anti-gaspi : les cosses de petits pois donnent un velouté, les feuilles de radis s'ajoutent à l'omelette. Le rôti de porc, cuit le samedi, garnit les wraps du dimanche soir. Budget : la sardine fraîche est l'un des poissons gras les moins chers au kilo.