Menu de la semaine en septembre : 7 jours de saison

Septembre est le mois le plus généreux du potager : les légumes d'été (tomates, poivrons, aubergines, courgettes) sont encore là, tandis que poireaux, brocolis et premières courges arrivent. Raisins, quetsches, figues et premières pommes nouvelles remplacent les fruits à noyau. Pour la rentrée, le menu s'organise autour du batch cooking : des lasagnes de légumes cuites en double, une soupe de lentilles corail rapide, deux poissons dont le maquereau, des pois chiches et une viande rouge avec les boulettes de bœuf.

JourMidiSoir
LundiLasagnes aux légumes d'été (aubergine, courgette, tomate)Velouté de courgettes au fromage frais, œufs durs, pain
MardiFilets de maquereau à la moutarde, haricots verts, pommes de terreReste de lasagnes, salade verte, raisin
MercrediCurry de pois chiches, courge et épinards, rizTartines gratinées aux poivrons et au chèvre, salade de tomates
JeudiBoulettes de bœuf à la sauce tomate, spaghettisSoupe de lentilles corail, carottes et tomates, pain
VendrediMerlan en papillote, fenouil et tomates, rizPoivrons farcis au boulgour et au fromage
SamediFilet de poulet, gratin de brocoliQuiche aux courgettes et lardons, salade verte
DimancheRôti de porc aux quetsches, purée de pommes de terreŒufs cocotte aux épinards, pain, figues

Légumes de septembre

aubergine, betterave, brocoli, carotte, céleri, chou, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, poireau, poivron, potiron, tomate, champignon de Paris.

Fruits de septembre

figue, mirabelle, mûre, poire, pomme, prune, quetsche, raisin, melon, pêche.

Liste de courses (4 personnes)

Fruits et légumes

  • 3 aubergines
  • 6 courgettes
  • 2 kg de tomates
  • 6 poivrons
  • 500 g de haricots verts
  • 2 brocolis
  • 1 petite courge (butternut ou potiron)
  • 500 g d'épinards
  • 2 bulbes de fenouil
  • 4 carottes
  • 2 kg de pommes de terre
  • 1 laitue
  • 4 oignons
  • 1 tête d'ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 kg de quetsches
  • 1 kg de raisin
  • 500 g de figues
  • 1 kg de pommes

Viandes, poissons, œufs

  • 8 filets de maquereau (600 g)
  • 4 filets de merlan (500 g)
  • 500 g de bœuf haché à 5 %
  • 4 filets de poulet
  • 1 rôti de porc dans l'échine (1 kg)
  • 150 g de lardons
  • 14 œufs

Crèmerie

  • 1 bûche de chèvre
  • 250 g de mozzarella
  • 200 g d'emmental râpé
  • 200 g de fromage frais
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1,5 l de lait
  • 125 g de beurre
  • 1 pâte brisée

Épicerie

  • 250 g de lasagnes sèches
  • 500 g de spaghettis
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 boîte de pois chiches (500 g)
  • 200 g de boulgour
  • 1 kg de riz
  • 1 brique de lait de coco (20 cl)
  • 800 g de coulis de tomate
  • 400 g de tomates concassées
  • 60 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 1 pain de campagne
  • curry
  • cumin
  • moutarde
  • huile d'olive

Recette : Lasagnes aux légumes d'été

1 h 20 · 8 personnes

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper aubergines, courgettes et poivrons en dés, les rôtir 25 min sur une plaque avec 3 c. à soupe d'huile.
  2. Faire revenir oignons et ail dans le reste d'huile, ajouter le coulis et les légumes rôtis, cuire 10 min ; saler, poivrer.
  3. Préparer la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait en fouettant jusqu'à épaississement ; saler, ajouter la muscade.
  4. Dans un grand plat, alterner sauce aux légumes, feuilles de lasagnes et béchamel, en trois couches. Finir par la béchamel, la mozzarella et l'emmental.
  5. Cuire 35 min à 180 °C. Garder la moitié pour le dîner du mardi.

Recette : Soupe de lentilles corail, carottes et tomates

30 min · 4 personnes

Ingrédients

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 min avec l'ail et le cumin.
  2. Ajouter les carottes en rondelles, les lentilles rincées, les tomates et l'eau.
  3. Cuire 20 min à feu moyen, jusqu'à ce que lentilles et carottes soient fondantes.
  4. Mixer, saler et ajouter le jus du demi-citron.
  5. Servir avec du pain ; la soupe épaissit au frais, l'allonger d'eau en la réchauffant.

Organisation et astuces

Le dimanche de la rentrée, en 2 h :

Anti-gaspi : les poivrons ramollis vont dans la farce ou la sauce tomate, les quetsches trop mûres en compote ou en tarte. Budget : septembre est le bon moment pour congeler des tomates et des poivrons en dés, encore très bon marché.

Les autres mois